Enfermedades Transmitidas por Alimentos

La Enfermedad - Agente patógeno causante
Síntomas de la enfermedad
Alimentos afectados

Botulismo - Clostridium botulinum
Fatiga, debilidad, vértigo, diplopía, habla y deglución laboriosa, estreñimiento
Alimentos de bajo nivel de acidez mal enlatados, productos con ajo en aceite, restos de papas horneadas y platillos de carne

E. coli - Escherichia coli
Náusea, vómito, espasmos abdominales o diarrea
Carne de res molida cruda o mal cocida, quesos importados, leche sin pasteurizar

Estafilococia - Staphylococcus aureus
Vómito, náusea, espasmos abdominales y, en casos graves, dolor de cabeza, espasmos musculares, aumento de la presión sanguínea y aceleración del pulso.
Jamones y otras carnes, aves, alimentos recalentados, derivados del huevo, productos lácteos.

Shigelosis - Shigella
Diarrea, dolor abdominal, fiebre, vómito, escalofríos, fatiga, deshidratación.
Productos lácteos, ensaladas con mayonesa, verduras crudas, aves, alimentos húmedos y mezclados.

Salmonelosis - Salmonella
Dolor abdominal, dolor de cabeza, náusea, vómito, fiebre, diarrea.
Aves, carnes, pescados, productos lácteos, melón y tomate rebanados.

Triquinosis - Trichinella spiralis
Espasmos abdominales y musculares.
Carne de cerdo y de animales de caza mal cocida.