Saltear (Sautee)

Conocer el producto, seleccionar correctamente los utensilios que se van a usar y preparar y organizar cuidadosamente los ingredientes, son todos factores críticos para producir platillos salteados y salteados al estilo oriental bien hechos. En esta sección se presentan los métodos de salteado y salteado al estilo oriental, que son los más corrientes para cocinar. El salteado y el salteado al estilo oriental son técnicas afines en las que se emplean principios casi idénticos, con algunas diferencias importantes en cuanto a los utensilios, los niveles de calor, las cantidades de grasa y el tamaño de la porción. En esta sección aprenderá las similitudes y las diferencias entre estos dos métodos de cocción.

Objetivos Didácticos

Objetivos didácticos sobre el salteado y el salteado al estilo oriental.

Al finalizar esta sección, el estudiante debe estar en condiciones de:

  • Dar la definición de “saltear” y salteado al estilo oriental en sus propias palabras
  • Explicar el valor de la preparación y organización eficientes para cocinar con estos métodos
  • Indicar el equipo correcto que se debe emplear en el salteado y el salteado al estilo oriental
  • Determinar los tipos adecuados de carne, aves, pescado y verduras para saltear
  • Determinar los tamaños adecuados de carne, aves, pescado y verduras para saltear
  • Determinar los tipos correctos de grasa para saltear.